Zutaten für 4 Personen:

400 g Kalbsnuss oder Kalbsfilet geschnetzelt oder in Streifen geschnitten,
4 Speckscheiben,
300 g Kartoffeln fest kochend,
60 g Zwiebeln in feine Würfel geschnitten,
5 EL Öl zum Anbraten,
200 ml Fleischsuppe,
1 EL kalte Butter,
1 Lorbeerblatt,
1 TL Majoran fein geschnitten,
1 TL Petersilie fein geschnitten,
Pfeffer aus der Mühle,
Salz,
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten und gebacken

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 40 Minuten kochen. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In der Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldgelb rösten.
Das geschnetzelte Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit der Zwiebel in wenig heißem Öl kurz anbraten.
Die Kartoffelscheiben, das Lorbeerblatt, den Majoran, die Petersilie und die Fleischsuppe hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
Das Herrengröstel mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter vollenden.
Die Speckscheiben anbraten und mit der gebackenen Zwiebel zum Gröstel reichen.

Als Beilage wird Krautsalat empfohlen.

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