Rezepte für alle Fälle

Zutaten für 4 Personen:

500 g küchenfertige Garnelen    
4 Knoblauchzehen
einige Blättchen Zitronenthymian
20 grüne Oliven
500 g Bandnudeln

Für die Chili-Tomaten:
400 g Kirschtomaten
2 EL Puderzucker
1 kleine rote Chilischote
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Speiseöl mit Buttergeschmack
ca. 500 ml Brühe
100 g leichte Crème fraîche
80 g gemischte Gartenkräuter (Kerbel, Petersilie, Kresse)

Zubereitung:

Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden, Thymian waschen. Garnelen mit Thymian, Knoblauch und Oliven vermischen und auf vier ausreichend großen Stücken Backpapier verteilen. Papier zu Päckchen falten oder die Enden mit Küchengarn zusammenbinden, auf ein Backblech legen und ca. 15-20 Minuten garen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad). Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen. Puderzucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tomaten dazugeben und karamellisieren. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten mit Chilischote mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Nudeln dazugeben und anrösten. Brühe und Crème fraîche angießen. Kräuter evtl. waschen, trocken tupfen, sehr fein hacken, dazu geben, mit den Garnelen und Tomaten garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Rezept von Fisch-Informationszentrum (FIZ) e.V., Hamburg

Zutaten für 4 Personen:

500g Garnelen,
400 ml Kokosmilch,
2 EL Sojasauce,
1 TL brauer Zucker,
TL Chilipaste (Sambal Oelek),
2 Stk Kaffir – Limonenblätter,
200 g Reis
Salz, Pfeffer,
Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle,

Zubereitung:

Die Garnelen in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Die Kokosmilch in eine Pfanne gießen, aufkochen und dann ca. 1 Minute bei starker Hitze eindicken lassen. Mit Sojasauce, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Lambal-Oelek würzen (Sambal Oelek nach Wunsch einsetzen).

In der Zwischenzeit den Reis aufsetzen, fertig kochen und warm halten.

Die Limettenblätter kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren die Garnelen in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 – 5 Minuten darin erwärmen.

Den Reis mit den Garnelen auf einem Teller anrichten und mit den Limettenblättern bestreut servieren

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 reife Honigmelone
1/2 Bund Dill
1 Tl mittelscharfer Senf
1 Tl Honig
6 El bestes Olivenöl
80 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer
2 Pk. Garnelen (aus dem Kühlregal)
1 Eisbergsalat

Zubereitung:

1. Honigmelone schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und ein Viertel mit dem Stabmixer pürieren. Dill waschen, gut trockenschütteln und fein hacken, mit Senf und Honig verrühren, unter das Melonenpüree rühren, dann nach und nach Öl und Orangensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Garnelen in ein Sieb geben, abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Eisbergsalat putzen, zerteilen, mit den Melonenstückchen und den Garnelen auf Tellern anrichten. Vor dem Servieren das Dressing darübergießen.

Zutaten für 4 Personen:

2 vollreife Cantaloupe-Melonen
12 bis 16 Riesengarnelen (oder Garnelenschwänze ohne Schale)
Saft und Schale einer halben, unbehandelten Zitrone
3 – 5 EL roter Portwein
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 Blätter frische Zitronenmelisse
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Melonen heiß abwaschen (die Schale ist oft verschmutzt), trocknen, halbieren, Kerne entfernen, schälen und in Stücke schneiden, in einen Mixer geben. Abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone, Portwein nach Geschmack und jeweils eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. Zu suppenartiger Konsistenz pürieren.

Garnelen unter fließend kaltem Wasser abspülen, abtrocknen, ganz leicht salzen, pfeffern und in heißem Olivenöl auf jeder Seite etwa 90 Sekunden braten (Garnelenschwänze ohne Schale nur 60 Sekunden auf jeder Seite).

Kalte Melonensuppe in Suppenteller geben und die gebratenen Riesengarnelen dekorativ hineinlegen, jeweils mit ein paar Blättern Zitronenmelisse garnieren.

Dazu Baguette reichen.