Rezepte für alle Fälle

Zutaten für 4 Personen:

500g Garnelen,
400 ml Kokosmilch,
2 EL Sojasauce,
1 TL brauer Zucker,
TL Chilipaste (Sambal Oelek),
2 Stk Kaffir - Limonenblätter,
200 g Reis
Salz, Pfeffer,
Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle,

Zubereitung:

Die Garnelen in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Die Kokosmilch in eine Pfanne gießen, aufkochen und dann ca. 1 Minute bei starker Hitze eindicken lassen. Mit Sojasauce, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Lambal-Oelek würzen (Sambal Oelek nach Wunsch einsetzen).

In der Zwischenzeit den Reis aufsetzen, fertig kochen und warm halten.

Die Limettenblätter kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren die Garnelen in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 - 5 Minuten darin erwärmen.

Den Reis mit den Garnelen auf einem Teller anrichten und mit den Limettenblättern bestreut servieren

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 reife Honigmelone
1/2 Bund Dill
1 Tl mittelscharfer Senf
1 Tl Honig
6 El bestes Olivenöl
80 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer
2 Pk. Garnelen (aus dem Kühlregal)
1 Eisbergsalat

Zubereitung:

1. Honigmelone schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und ein Viertel mit dem Stabmixer pürieren. Dill waschen, gut trockenschütteln und fein hacken, mit Senf und Honig verrühren, unter das Melonenpüree rühren, dann nach und nach Öl und Orangensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Garnelen in ein Sieb geben, abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Eisbergsalat putzen, zerteilen, mit den Melonenstückchen und den Garnelen auf Tellern anrichten. Vor dem Servieren das Dressing darübergießen.

Zutaten für 4 Personen:

2 vollreife Cantaloupe-Melonen
12 bis 16 Riesengarnelen (oder Garnelenschwänze ohne Schale)
Saft und Schale einer halben, unbehandelten Zitrone
3 - 5 EL roter Portwein
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 Blätter frische Zitronenmelisse
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Melonen heiß abwaschen (die Schale ist oft verschmutzt), trocknen, halbieren, Kerne entfernen, schälen und in Stücke schneiden, in einen Mixer geben. Abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone, Portwein nach Geschmack und jeweils eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. Zu suppenartiger Konsistenz pürieren.

Garnelen unter fließend kaltem Wasser abspülen, abtrocknen, ganz leicht salzen, pfeffern und in heißem Olivenöl auf jeder Seite etwa 90 Sekunden braten (Garnelenschwänze ohne Schale nur 60 Sekunden auf jeder Seite).

Kalte Melonensuppe in Suppenteller geben und die gebratenen Riesengarnelen dekorativ hineinlegen, jeweils mit ein paar Blättern Zitronenmelisse garnieren.

Dazu Baguette reichen.

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

1. Den Eisbergsalat waschen und trockenschütteln. In Blätter zerteilen oder in Streifen schneiden und auf Tellern verteilen.
2. Das Obst schälen und in Stücke schneiden. Mit etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
3. Aus den Garnelen den Darm herauslösen, kalt abbrausen und mit etwas Küchenpapier trockentupfen.
4. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin von beiden Seiten etwa 2 bis 3 Minuten anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und den restlichen Limettensaft darüber träufeln.
5. Den Obstsalat auf den Salatblättern anrichten und die Garnelen darauf verteilen.