Suchergebnisse für 'kapuzinerkresse'
Alles gefunden?
Fri 11 Jan 2008
Ein herb-fruchtiger Wintersalat
Zutaten für 4 Portionen:
2 Chicorée 
200 g Knollensellerie
250 g kalifornische Walnüsse
1 Dose Mandarinen
2 Chilischoten
1 Becher Jogurt
2 EL Mayonnaise
2 EL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Bund Estragon
Kapuzinerkresse (Blüten)
Zubereitung:
Den Kern der Chicorée keilförmig herausschneiden und die Blätter in breite Streifen schneiden. Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Walnüsse vierteln. Alles in einer Schüssel mischen, zum Schluss die Mandarinen hinzufügen. Chilischoten halbieren und entkernen, anschließend in feine Streifen schneiden und über den Salat streuen.
Jogurt mit Mayonnaise, Zitronensaft, Pfeffer und Salz verquirlen und darübergeben. Mit feingehacktem Estragon bestreuen und mit Blüten der Kapuzinerkresse dekorieren, sofort servieren.
Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC)
Fri 7 Jul 2006
Zutaten:
200 g Rucola
100 g Kapuzinerkresseblüten mit Blättern
400 g frische Pfifferlinge
1 Schalotte
5 EL Balsamico
3 EL Haselnussöl
3 EL Traubenkernöl
4 Kalbsrückensteaks 120 g
1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl
Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Von der Kapuzinerkresse die Blüten abzupfen und die Blätter mit Rucola mischen. Pfifferlinge putzen. Die Schalotte fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Pfifferlinge zugeben und rasch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Balsamico ablöschen.
Aus restlichem Balsamico, Haselnuss- und Traubenkernöl, etwas Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen.
Die Kalbsrückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl langsam braten.
Den Salat auf Tellern anrichten, die Pfifferlinge drumherum geben, alles mit Dressing überziehen, mit Blüten und Schnittlauch bestreuen und die Kalbsrückensteaks dazureichen.
Mon 3 Jul 2006
Zutaten:
1 kl. Kopf Radicchio
1/4 Frisesalat
1/2 rote Zwiebel
150 g Tempuramehl (Asia-Laden)
100 g Sojasprossen
8 Kapuzinerkresseblüten
2 EL Reisessig,
1 EL Sesamöl
2 EL Olivenöl
1 Spritzer Sojasauce
1/2 Bund Koriander, fein gehackt
1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, Frittierfett
Die Salate putzen, waschen und in gleich große Stücke zupfen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in Streifen lösen. Das Tempuramehl mit etwas Wasser anrühren und salzen.
Die Salate, Zwiebeln, Sojasprossen und Blüten durch den Tempurateig ziehen und in heißem Frittierfett nach und nach ausbacken, herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen und warm stellen.
Aus Reisessig, Sesam- und Olivenöl eine Vinaigrette mischen. Diese mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter untermischen. In tiefen Tellern die Kräutervinaigrette verteilen und Salattempura darauf verteilen.
