Rezepte für alle Fälle

Zutaten für 4 Personen:

4 Tunfisch-Steaks à 160 g
2 TL Wasabi-Paste (scharfe japanische Meerrettich-Paste)
40 g Bacon in dünnen Scheiben
200 g rote Linsen    
350 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
1 Bund Frühlingszwiebeln
40 g kalifornische Walnüsse
4 TL Öl
1-2 EL Mirin (aus dem Asienladen)
Salz, rosa Pfeffer
4 Stiele Koriander
 

Zubereitung:

1. Tunfisch-Steaks dünn mit Wasabi einreiben und mit Bacon umwickeln.

Zutaten:

1 Stk. Knoblauch
4 EL. Olivenöl
1 Stk. Zwiebeln
etwas Pfeffer
1 Stk. Lauch / Porree
3 Stk. Möhren/Karotten
300 g Rote Linsen
etwas Gemüsebrühe
etwas Koriander gemahlen
150 g Knollensellerie

Zubereitung:

Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhren schälen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Sellerie und Möhren fein würfeln. Lauch putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden.

Alles im Öl braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Rote Linsen mit 800 ml Wasser aufkochen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie ganz zerfallen sind. Vom Gemüse 4 EL abnehmen. Übriges Gemüse unter die roten Linsen rühren.

Die Suppe pikant mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Koriander würzen. Mit dem restlichen Gemüse bestreuen.

Fischlexikon: Hoki (Langschwanz-Seehecht)

Zutaten für 4 Personen:

600 g tiefgefrorenes Hokifilet
300 g Staudensellerie
400 g Möhren
30 g Butter
1 Dose Kokosmilch (480 ml)
2 – 3 EL Currypaste (aus dem Glas)
Salz
100 g rote Linsen

außerdem:
50 g Butterschmalz
5 EL Mehl
2 Eier
6 – 7 EL Kokosraspel
1 Bund Koriander

So wird´s gemacht:

1) Hokifilets auftauen lassen. Staudensellerie und Möhren putzen, waschen und in Stücke schneiden.

2) Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten und anschließend mit Kokosmilch ablöschen. Die Currypaste sowie eine Prise Salz zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Dann die roten Linsen zufügen und weitere 10 Minuten garen.

3) Inzwischen die Fischfilets waschen und mit Haushaltspapier abtupfen. Mit Salz würzen. Das Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

4) Die Hokifilets zuerst in Mehl, dann im verrührten Ei und anschließend in Kokos-raspeln wälzen. Im heißen Fett bei geringer Hitzezufuhr ca. 6 · 8 Minuten (je nach Größe des Filets) von beiden Seiten braten.

5) Koriander waschen, trocken tupfen, grob hacken und zum Currygemüse geben. Die gebratenen Hokifilets mit dem Currygemüse anrichten. Dazu Reis servieren.

Rezept von Fisch-Informationszentrum (FIZ) e.V., Hamburg

Zutaten:
180 g Basmatireis
1 Tl. Salz
70 g Rote Linsen
2 Bd. Frühlingszwiebeln
40 g Butter

Zubereitung:
Den Reis mit Salz in kaltes Wasser geben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze in 12 Minuten ausquellen lassen. Die roten Linsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit untermischen.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Das dunkle Grün nicht mitverwenden.

Den Reis abgießen und abtropfen lassen.

Fünf Minuten vor dem Servieren, die Butter in einem breiten Topf oder einer Pfanne nicht zu heiß werden lassen. Die Frühlingszwiebeln darin 1 Minute unter Rühren dünsten und mit Salz würzen. Reis und Linsen untermischen, heiß werden lassen und mit Salz abschmecken.