Zutaten für zwei Portionen:

2 EL Walnussbutter
75 g fettarmer Joghurt
1–2 EL Limetten- oder Zitronensaft    jakobsmuscheln
1 EL Sojasauce
1/2 TL Sesamöl
Cayennepfeffer
250 g Jakobsmuscheln
4 fein geschnittene Frühlingszwiebeln
1/2 Bund frischer Koriander
Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Für den Thai-Dip Walnussbutter, Joghurt, Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl und Cayennepfeffer verrühren.
2. Muscheln säubern und trocken tupfen. Die Frühlingszwiebeln und die Korianderblättchen auf den Tellern ausbreiten. Muscheln in einer heißen Pfanne 3-4 Minuten braten bis sie leicht braun und gar sind. Die Muscheln auf das Zwiebel-Koriander-Bett setzen und jeweils mit einem Klecks Soße garnieren.

Walnussbutter (ergibt ca. 8 EL)
100 g fein gehackte Walnüsse, 2 EL Walnussöl, 1 TL Zucker, 1 Prise Salz.

Alle Zutaten für die Walnussbutter mit dem Pürierstab zu einer weichen Masse verarbeiten. In ein luftdicht verschließbares Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Löffelweise entnehmen.

 Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC)