Zutaten für ca. 50 Stück:

Für den Mürbeteig:
100 g kalifornische Walnüsse
300 g Mehl
50 g Speisestärke
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker   
je 1 gestrichener TL Nelken- und Kardamompulver
225 g kalte Butter busserl
1 Ei (M)
3-4 EL kaltes Wasser

Außerdem:
100 g Zucker
100 ml Schlagsahne
2 EL Honig
2 EL Rum
50 g kalifornische Walnüsse

Zubereitung:

1. Walnüsse mahlen. Mehl mit Stärke, Zucker, Vanillinzucker, Gewürzen und Walnüssen in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen, Ei und Wasser zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass sich trockene und feuchte Zutaten verbinden. Dann alles schnell mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen gut kirschgroße Kugeln (ca. 15 g) formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Mit einem Kochlöffelstiel eine Mulde hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. Sahne, Honig und Rum zufügen und unter Rühren ca. 6-8 Minuten dicklich einköcheln lassen. Walnüsse hacken und in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Die Mulden mit etwas Karamell füllen, Walnüsse darauf geben und den Rest Karamell darüber träufeln.

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC) – www.walnuss.deÂ