Zutaten:

750 g Kartoffeln
1 Paprikaschote, rot
2 Zucchini
2 Zwiebeln
2 El. Öl
300 g Tk-Erbsen

Salz
Pfeffer
4 Eier
100 ml Milch
Paprika, edelsüss

 

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Paprika und Zucchini putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Erbsen darin ca. 3 Minuten andünsten. Kartoffeln zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Paprika würzen und über das Gemüse giessen. bei schwacher Hitze zugedeckt 15 – 20 Minuten stocken lassen.