Zutaten (für 4 Portionen):

1 kg mehlige Kartoffeln
2 TL Salz
etwas Milch
2 EL Butter oder Margarine
Muskatnuß gerieben

Für die Zwiebelringe:
1 – 2 Zwiebel
1 – 2 EL Öl
1 – 2 EL Mehl
Salz

  • Zubereitung des Kartoffelpürees aus Salzkartoffeln (österreichische Methode).
  • Die Kartoffeln schälen, in etwa gleich große Stücke schneiden (vierteln, sechsteln oder achteln, je nach Größe) und in einen Topf mit soviel Wasser geben, daß die Kartoffeln gerade bedeckt sind.
  • Salzen, aufkochen und – bei geschlossenem Deckel – ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Darauf achten, daß sich die Kartoffeln nicht anlegen (eventuell etwas Milch nachgießen).
  • Den Topf vom Herd nehmen, etwas Milch zugießen, Butter oder Margarine und etwas Muskatnuß zufügen.
  • Mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen und mit einem Schneebesen flaumig schlagen oder mit dem Stabmixer pürieren.
  • Falls das Püree zu flüssig ist, die Flüssigkeit unter Rühren abkochen.

Zwiebelringe:

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Mehl etwas salzen und die Zwiebelringe darin wenden und in heißem Öl herausbacken.

Kartoffelpüree eignet sich für viele Speisen als Beilage, besonders gerne wird es z.B. zu Hackbraten oder Fleischpflanzerl (-laibchen) gegessen.