Zutaten:
1 1/2 kg Kürbis
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
etwas Öl (2 El)
etwas Gemüsebrühe (2 EL)
etwas Paprika (1- 2 Tl)
Zitronensaft
Weizenschrot (2El)
Kürbiskerne (2 El)
3 Eier (getrennt)
1/8 L Sahne
Cayennepfeffer, Salz

Zubereitung:

Den gewaschenen, geschälten und entkernten Kürbis grob raspeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls schälen, fein würfeln und in Öl kurz anbraten. Die Kürbisraspel, Gewürze, Zitronensaft und den feinen Weizenschrot unterrühren.

Die Kerne schälen, trocken rösten und zur Kürbismasse geben. Die Eiweiß steif schlagen, die Eigelb mit Sahne und Salz verrühren. Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Anschließend die Eimasse unter die Kürbismasse geben. Nun das Ganze in eine flache gut gefettete Auflaufform füllen und bei 200-220°C etwa 30-40Min. backen.