Zutaten:

3 Zwiebeln, fein gewürfelt
50 g Mandelstifte
10 Datteln, entkernt
20 kleine Rosinen
1 große Kartoffel, gekocht
350 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 Brötchen vom Vortag, in etwas Gemüsebrühe eingeweicht
3 Zweige Blattpetersilie, fein gehackt
3 Zweige Koriander, fein gehackt
2 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Cumin, Gelbwurz, Zimt, Butterschmalz

Die Hälfte der Zwiebelwürfel in Butterschmalz goldbraun anschwitzen, Mandelstifte zugeben und mitbräunen. Datteln, Rosinen hinzufügen, mit Salz, Cumin und Gelbwurz würzen.
Die Kartoffel durch eine Presse drücken und mit Hackfleisch, Ei, eingeweichtem Brötchen, restlichen Zwiebeln, Petersilie und Koriander mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Gelbwurz die Masse würzen.
Die Hände anfeuchten und etwas Fleischmasse auf die flache Hand geben, 1 EL Dattelfüllung daraufgeben und zu kleinen Klößen formen, in der siedenden Gemüsebrühe ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Im Iran wird dieses Gericht oft in zwei Gängen gegessen. Im ersten Gang isst man die Brühe mit Brot, im zweiten die Klöße mit Reis. Man kann aber auch in tiefen Tellern Brühe und Klöße gleichzeitig servieren. Dazu Fladenbrot reichen.