Mon 17 Mar 2008
Zutaten für 4 Personen:
12 Lammrückenmedaillons a 30g
12 Champignons
Prise Salz
Pfeffer aus der Mühle 
½ Zitrone, gepresst
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 Peperoni, gross, rot
1 Peperoni, gross, gelb
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Champignons waschen, Butter erhitzen, Champignons beifügen, mit Zitronensaft ablöschen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.
Die Lamm-Medaillons mit den Champignons auf Spiesse stecken. Würzen und in 2 Esslöffeln Olivenöl braten.
Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen.
Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch scheibeln.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl dünsten, die geschnittenen Peperoni beifügen, würzen und etwa 15 Minuten weich schmoren.
Mit Petersilie bestreuen. Spiesse auf das Gemüse anrichten.
Mit Champignonpolenta servieren.
Ein Rezept von Champignons Suisses (VSP Verband Schweizer Pilzproduzenten) -
www.pilzrezepte.com
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