Zutaten:

1 Stk. Knoblauch
4 EL. Olivenöl
1 Stk. Zwiebeln
etwas Pfeffer
1 Stk. Lauch / Porree
3 Stk. Möhren/Karotten
300 g Rote Linsen
etwas Gemüsebrühe
etwas Koriander gemahlen
150 g Knollensellerie

 

Zubereitung:

Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhren schälen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Sellerie und Möhren fein würfeln. Lauch putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden.

Alles im Öl braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Rote Linsen mit 800 ml Wasser aufkochen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie ganz zerfallen sind. Vom Gemüse 4 EL abnehmen. Übriges Gemüse unter die roten Linsen rühren.

Die Suppe pikant mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Koriander würzen. Mit dem restlichen Gemüse bestreuen.