Zutaten für 4 Portionen:

1 Charentais-Melone
Saft von 1/2 Zitrone
1 Esslöffel Zucker
50 g Rahm
2 Becher Vanille-Joghurt à je 200 g
einige Minzeblätter

Zubereitung:

Die Melone halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden und würfeln. Mit dem Zitronensaft und dem Zucker fein pürieren. In eine Metallschüssel geben und im Tiefkühler 30–45 Minuten anfrieren (aber auf keinen Fall durchfrieren) lassen.

Inzwischen den Rahm steif schlagen und mit dem Vanille-Joghurt mischen.

Erst vor dem Anrichten das leicht gefrorene Melonenpürée kurz durchrühren und vorsichtig unter die Joghurtcreme ziehen. In schöne Gläser oder Dessertschalen füllen und mit Minzblättchen garnieren.