Zutaten für 4 Personen:

300 g Honigmelone
300 g Zuckermelone
5 reife Marillen (Aprikosen)
Saft einer Zitrone oder Limette
2 EL Cashewnüsse
1 EL Honig
 

Zubereitung:

Melonen in kleine Stücke schneiden (oder mit einem Löffel kugelförmig ausstechen). Zusammen mit den geviertelten Marillen in eine Schüssel geben. Zitronen- oder Limettensaft und Honig untermischen.

Cashewnüsse zerkleinern, ohne Fett rösten und darüberstreuen.

Vor dem Servieren ca. eine 1/2 Stunde kalt stellen.

Natürlich können Sie für dieses Rezept auch alle anderen Melonenarten (Zucker-, Honig- und Wassermelonen) zur Zubereitung verwenden.