Zutaten:


250 Gramm Nudeln (Tagliatelle), grün
250 Gramm Nudeln (Tagliatelle), weiß
Salz
Pfeffer, weiß
400 Gramm Mascarpone
5 Essl. Süße Sahne
3 Ei(er)
2 Ei(er), davon das Eigelb
1 Essl. Tomatenmark
1 Prise/n Cayennepfeffer
1 Bund Petersilie
80 Gramm Hartkäse, gerieben
50 Gramm Butter in Flocken, zum Belegen
Butter und Semmelbrösel für die Form

 

Zubereitung:


Die Nudeln in reichlich Salzwasser (pro 150 g ca. 1 l Wasser) al dente kochen; in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Eine passende Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Mascarpone mit Sahne, Eiern, Dottern, Tomatenmark und Cayennepfeffer glatt verrühren; Petersilie beifügen und das Ganze mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Masse unter die Nudeln mengen und in die Auflaufform füllen, zu guter Letzt mit geriebenem Hartkäse bestreuen und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 40 Minuten lang zu schöner goldbrauner Farbe überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten