Zutaten für vier Portionen

200 g frische Steinpilze oder Shiitake
80 g kalifornische Walnüsse   pastastwa
1 Bund Frühlingszwiebeln
je 1 rote und grüne Peperoni
4 EL Olivenöl
1-2 EL Noilly Prat (trockener Wermut)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 g Orechiette oder Conchiglie

Zubereitung:

1. Pilze säubern, putzen und klein schneiden. Walnüsse grob hacken. Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Peperoni aufschneiden, Kernchen entfernen, Schoten abspülen und fein schneiden.

2. Olivenöl erhitzen. Pilze darin 3-5 Minuten anbraten. Mit Noilly Prat ablöschen. Walnüsse, Frühlingszwiebeln und Peperoni zugeben und 1-2 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Pasta in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen. Pasta mit den Pilzen mischen und anrichten.

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC) – www.walnuss.de