Zutaten:

1 Karotte
je 1 Paprika grün, gelb, rot
60 g Lauch
60 g Brokkoliröschen
50 g Shiitake- oder Mu Err-Pilze, eingeweicht
50 g frische Sojabohnensprossen
50 g Champignons
etwas Sojasauce
etwas Roter Thaicurry
etwas frischer Ingwer
ca. 100 ml Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
2 Hähnchenbrüste ? 140 g
2 EL Speisestärke
1-2 Eiweiß
Salz, Pfeffer, Erdnussöl

Das Gemüse putzen und pfannengerecht in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
Nach und nach das Gemüse mit etwas Erdnussöl in den heißen Wok geben, dabei immer wieder durchrühren, es sollte leicht goldbraun, aber noch knackig sein. Mit Sojasauce und rotem Thaicurry abschmecken. Den Ingwer dazu reiben. Mit wenig Brühe auffüllen und abschmecken.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und in der Speisestärke wenden. Eiweiß leicht aufschlagen und die Fleischstreifen durchziehen.
Im Wok mit Erdnussöl die Hähnchenstreifen goldgelb ausbacken und mit dem Gemüse servieren.
Dazu passen gebratene asiatische Nudeln und eventuell ein Chillidip.