Pizza mit Mozzarella und Basilikum

Für den Teig    

 400 g  Mehl
      1 Teelöffel Salz; gestrichen
     20 g  Hefe; oder 1 Tüte Trockenhefe
    190 ml Wasser lauwarm
      2 Eßlöffel Olivenöl; kaltgepresstes
           Sonnenblumenöl; oder Maismehl; fürs Blech
Für den Belag:
    750 g  Tomaten; vollreife frische
    250 g  Mozzarella-Käse
           Salz
           Pfeffer; schwarz frisch aus der Muehle
      4 Eßlöffel Olivenöl; kaltgepresstes
      1    Bd. Basilikum; moeglichst frisch

Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln oder dünn mit Maismehl bestreuen.

Tomaten mit kochendem Wasser ueberbrühen, kurz stehen lassen, schälen, halbieren und die Stielansätze mit einem scharfen Messer herausschneiden.

Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Schneidbrett drücken, so daß Flüssigkeit und Kerne herauslaufen. Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Den Teig gleichmäßig ausrollen und in die vorbereiteten Formen oder auf das Blech legen, mit Tomatenwürfel und Mozzarellascheiben belegen. Salz und Pfeffer daraufstreuen, anschließend mit 2 El. Olivenöl beträufeln.

Pizza 15 Minuten backen. Basilikumblättchen abzupfen, nicht abspülen, sonst verlieren sie Aroma. Auf der vorgebackenen Pizza verteilen. Das restliche Öl auf die Blättchen träufeln  und alles noch 5-10 Minuten backen, bis die Kruste hellgelb geworden ist.

TIP: Wer die Kruste schön dick mag, lässt die Pizza nach dem Belegen noch 8-10 Minuten gehen und schiebt sie dann erst in den vorgeheizten Backofen.