Zutaten:
8 sehr dünne Kalbsschnitzel à 80 g
8 dünne Scheiben Parmaschinken
Pfeffer
1 Bd. Salbei
Butterschmalz
5 El. Marsala- oder Weißwein
1 El. Zitronensaft
Salz

Zubereitung:

Schnitzel und Schinken in je 2 – 3 Stücke schneiden. Die Fleischstücke leicht pfeffern und mit je einem Schinkenscheibchen und einem Salbeiblatt belegen. Mit kleinen Holzspießchen feststecken. Das Fleisch portionsweise im heißen Fett braten und warm stellen. Das Fett abgießen. Den Bratensatz mit Marsala loskochen und abschmecken. Die Sauce über das Fleisch verteilen.

Als Beigabe: Brokkoli mit Parmesan.