• Zutaten:
  • 200 Gramm Mandeln, gemahlen
  • 2 Bittermandeln, gemahlen (aus der Apotheke)
  • je 50 Gramm weiße und bittere Schokolade, gehackt
  • 200 Gramm weiche Butter
  • 200 Gramm Zucker
  • 4 Eier
  • 1/3 Teelöffel Salz
  • reichlich Vanille
  • 250 Gramm Mehl
  • 3 leicht gehäufte Teelöffel Backpulver
  • 2 Likörgläser Eierlikör
  • ggf. etwas Mineralwasser
  • 100 Gramm dunkle Kuvertüre
  • 50 Gramm weiße Kuvertüre

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    Zubereitung:

    Die Butter mit dem Zucker und den Gewürzen cremig rühren, die Eier einzeln zufügen und gründlich verrühren. Die Nüsse und die Schokoladenstückchen in die Crememasse geben und vermischen, den Eierlör hinzufügen und zuletzt das mit Backpulver gemischte Mehl locker unterheben. Falls der Teig zu fest ist (das hängt von der Größe der Eier ab), soviel Mineralwasser dazugeben, dass eine ideal Rührteig-Konsistenz erreicht wird – erfahrene BäckerInnen wissen, wann das der Fall ist: der Teig muss schwer reißend vom Löffel fallen.
    Den Teig in eine gut gefettete Kastenform füllen und bei 170° C im vorgeheizten Ofen rund 55 Min. backen.
    Abgekühlt mit der Kuvertüre überziehen und mit einer Gabel ein zweifarbiges Muster ziehen. Wenn es schnell gehen soll, tut es auch mal ein bisschen Puderzucker zum Bestäuben.

    Der Kuchen schmeckt sehr gut mit frisch gemahlenem Dinkelmehl.
    Alternativ zu Eierlikör und Mineralwasser empfiehlt sich auch kalter Kaffee als Geschmacksvariante.