Der Elch-Lieblingskuchen! 

Zutaten:

100 g + 6 Eßlöffel Zucker
80 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1 Päckchen klaren Tortenguss
1/2 Päckchen Backpulver
2 Eier
1/2 Liter Milch
1/ Liter + 2 Eßlöffel Wasser
750 g Früchte Als Früchte kann auch eine Tiefgekühl-Fruchtmischung (10% Blaubeeren) verwendet werden. Echter Elch-Lieblingskuchen wird aber nur mit frischen Blaubeeren und der doppelten Menge Vanillepudding gemacht. Blau und Gelb eben.


Zubereitung:

Eine Springform (Durchmesser: 24-26 cm) ausfetten. Zuerst die Eier trennen, in einer Schüssel die Eigelbe, die Hälfte des Zuckers und den Vanillezucker geben und mit dem Mixer schaumig schlagen. Alles übrige nicht mehr mit dem Mixer sondern per Hand rühren.In einer zweiten Schüssel Eiweiß und Wasser zu Schnee schlagen, dann den restlichen Zucker dazugeben und festrühren.

Den Inhalt beider Schüsseln dann zusammengeben und mit dem übrigen Mehl, der Stärke und dem Backpulver verrühren. Jetzt kann der Teig in die Springform gegeben werden.

Backofen auf 180° vorheizen und den Kuchenboden dann 25-30 Minuten backen. Inzwischen den Vanillepudding wie auf der Packung angegeben (mit der Milch und 4 EL Zucker oder nach Angaben auf der Packung) zubereiten. Nach dem Baken etwa 15 Minuten abkühlen lassen und den noch flüssigen Vanillepudding darübergießen.

Dann nochmal etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen. Währenddessen den Tortenguss mit 2 EL Zucker und 1/4 l Wasser (oder nach Angaben auf dem Päckchen) anrühren und aufkochen. Die Früchte gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen, dann den Tortenguss darübergießen. Jetzt fehlt noch eine weitere halbe Stunde Geduld und ein bischen Geschick beim Lösen aus der Form, bevor der Früchtekuchen probiert werden kann!