Zutaten für 4 Personen:

500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
500 g Hähnchenbrustfilet
200 g Erdbeeren
Kokosraspel
Öl zum Anbraten
200 ml Kokosmilch
etwas Zitronensaft
Salz
Zucker
etwas Zitronenpfeffer
Butterschmalz
und frische Minze

Zubereitung:

Schälen Sie den weißen Spargel und vom grünen Spargel nur das untere Drittel.  Schneiden Sie den Spargel schräg in möglichst dünne Scheiben.

Das Hähnchenbrustfilet schneiden Sie in 3 cm breite Streifen. Diese geben Sie unter leichtem Andrücken in die Kokosraspel.

Putzen Sie die Erdbeeren und halbieren oder vierteln Sie diese (je nach Größe).

Braten Sie in einem Wok oder in einer tiefen Pfanne zuerst mit etwas Öl den weißen Spargel an, dann den grünen Spargel, löschen Sie mit Kokosmilch und mit einem Schuss Zitronensaft ab und würzen Sie das Ganze mit etwas Salz, Zucker und Zitronenpfeffer. Lassen Sie alles leicht einköcheln und geben Sie zum Schluss die Erdbeeren zu, schwenken Sie alles kurz durch.

Braten Sie die Hähnchenstreifen in einer Pfanne mit Butterschmalz an. Richten Sie den Spargel auf Tellern an, legen Sie die gebratenen Hähnchenstreifen darauf und garnieren Sie mit der mit Minze.