Zutaten für 4 Personen:

 

2 l
1 Tl
500 g
1 kg
5 EL
1
2 EL
100 g
1 EL
2 dl
1 – 2
1 Zweig		   Wasser
Salz
Bramata Mais
Zwiebeln
Olivenöl
Peperochini
Tomatenmark
Sardellen
Kapern
Rotwein
Knoblauchzehen
Salbei

 

Zubereitung:

Wasser salzen und aufkochen. Mais einlaufen lassen und unter ständigem Rühren auf kleinem Feuer langsam zu einer Polenta kochen. Für die Sauce Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe im Öl dünsten, bis sie glasig sind. Die fein gehackte Peperochini zugeben, Tomatenmark mit etwas Wasser vermengen und beigeben. Sardellen klein schneiden und zugeben. Anschliessend Kapern untermischen und Wein beigeben. Die Sauce etwa auf die Hälfte einkochen lassen.
Gepressten Knoblauch und gehackten Salbei zugeben und die Sauce zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Polenta und Sauce in getrennten Gefässen servieren, so dass sich jeder selbst so viel von der scharfen Sauce nehmen kann, wie er mag.

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