Zutaten für 4 Personen:

500 ml Vollmilch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
70g Zucker

 

Zubereitung:

Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Milch nach und nach unter Rühren über die Eigelb geben.

Die Sauce in einen Topf schütten und auf kleiner Flamme erwärmen. Sie darf nicht kochen, da sonst das Ei stockt und die Sauce ausflockt. Vorsichtig rühren bis die Sauce anfängt zu binden. Vom Feuer nehmen, sobald sie den Rücken eines Löffels bedeckt, ohne sofort herunter zu laufen. Durch ein feines Sieb gießen und bis zur Verwendung kalt stellen.