Zutaten für 2 Personen:

250 g Getreide*
400 ml Gemüsebrühe
1 Ei
Semmelbrösel
1 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Topf Basilikum
2 TL Thymian
Salz,
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Öl, Butter

 * Jegliche Art von stärkehaltigen Produkten ist geeignet. Getreide bietet sich da an, z.B. Hirse, Hafer, Grünkernling etc., oder Linsen. Auch Tofu kann verwendet werden.

Zubereitung:

Zuerst müssen Sie das Getreide oder die “Grundlage” der vegetarischen Frikadellen gar kochen. Dazu die Grundlage (Linsen, Hirse, Hafer, Grünkernling etc.) in Butter andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Min kochen bis alles gar und die Flüssigkeit verkocht ist. Wenn Tofu verwendet wird, schneiden Sie diesen einfach sehr klein.

Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in ganz kleine Würfelchen. Hacken Sie die glatte Petersilie und den Basilikum ganz fein. Geben Sie die Grundlage (gargekochtes Getreide oder Tofuwürfelchen) in ein hohes, großes Gefäß und fügen Sie das Ei, die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und den Basilikum bei. Geben Sie auch Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack und Thymian hinzu. Vermengen Sie danach alles gut mit der Hand. Falls die Konsistenz noch nicht geeignet sein sollte um gute Bratlinge zu formen, geben Sie einfach ein wenig Semmelbrösel hinzu, bis es passt.

Formen Sie aus der Masse jetzt schöne handtellergroße Frikadellen, die nicht zu dick sein dürfen (höchstens 3 cm).

Jetzt werden die Frikadellen in Öl bei mittlerer Hitze (4. oder 5. von 9 Stufen) von beiden Seiten goldbraun angebraten. Hierbei ist wichtig, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, denn sonst verbrennen die Frikadellen von außen und innen bleiben sie roh. Um das zu vermeiden geben Sie den vegetarischen Frikadellen Zeit (sie brauchen schon 6 – 7 Minuten von jeder Seite) bei mittlerer Hitze.

Wenn sie goldbraun sind, können Sie die Frikadellen aus der Pfanne nehmen. Tupfen Sie sie mit einem Küchenkrepp ab und fertig sind sie.

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“Frikadellen wie von Oma”