Zutaten:

Teig
250 g Mehl
1 Eigelb
90 g Zucker
1 Messerspitze Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL abgeriebene Orangen- oder Zitronenschale
100 g kalte Butter

Füllung
300 g kalifornische Walnusskerne  
200 g Zucker
1 – 3 EL Honig
200 g Schlagsahne
2 cl Kirschwasser
1 Eigelb
1 – 2 EL Milch

Zubereitung:

-Mehl mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Butterstückchen verkneten
-Teig zur Kugel formen und in Folie gepackt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
-Inzwischen Walnusskerne grob hacken
-Zucker und Honig bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig rühren
-Topf von der Platte nehmen und handwarme Sahne einrühren
-Masse langsam erhitzen, Kirschwasser und Walnüsse langsam einrühren. Masse abkühlen lassen

-1/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als eine Springform (26 cm) ausrollen. Übrigen Teig wieder kaltstellen

-Ofen auf 200 Grad C vorheizen
-Eingefette Springform mit dem ausgerollten Teig auskleiden. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen
-Die Honig-Nuss-Masse in die Form füllen, glatt streichen und kalt stellen

-Übrigen Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen, mit einem Teigrädchen 1,5 cm breite Streifen ausrädeln und als Gitter auf die Torte legen
-Eigelb mit Milch verrühren und Teiggitter damit bepinseln

-Kuchen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad C etwa 30 Minuten backen und den Kuchen dabei die letzten 10 Minuten abdecken.

Ein Rezept der California Walnut Commission (CWC)