Zutaten:

24 Weinbergschnecken im Glas,
100g Basilikumblätter,
50g Parmesankäse,
50g Knoblauch,
100g Pinienkerne,
200g pasteurisierte Tomaten,
1/8 l Olivenöl,
1/8 l Sonnenblumenöl,
Salz

Zubereitung:

Weinbergschnecken, Basilikumblätter, Käse, Knoblauch, Pinienkerne mit einen Mixstab fein zerkleinern.

Die pasteurisierten Tomaten, Salz nach Bedarf und das Öl dazugeben, aufkochen lassen. 

Pesto schmeckt natürlich am besten zu Nudeln aller Art. (Als Sauce mit etwas Nudelwasser verdünnen)

Da die Geschmäcker unterschiedlich sind, können bei den Zutaten und deren Menge Änderungen vorgenommen werden.

Dieses Rezept stammt aus Petra Sauer’s  Weinbergschneckenzucht in Thüringen, wo es nicht nur interessante Informationen sondern auch ganz frische Schnecken gibt.