Zutaten:

1 Zwiebel, fein geschnitten
50 g Ricotta
75 g Mehl
25 g Parmesan, frisch gerieben
1 Ei
1 Eigelb
1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1/2 Strauß Ringelblumenblüten, unbehandelt
1,5 l Gemüsebrühe
1 kg Zucchini
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
etwas Ingwer, frisch gerieben
2 EL Sahne
1 Bund Gartenkräuter (Petersilie, Dill, Liebstöckel usw.), fein gehackt
ein paar Gänseblümchenblüten, unbehandelt
Salz, Pfeffer, Muskat, Butter

Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, die Hälfte davon mit Ricotta, Mehl, Parmesan, etwas Butter, Ei und Eigelb vermischen; mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch und einige gehackte Ringelblumen vorsichtig darunter ziehen. Von der Masse Klößchen abstechen und diese in einem halben Liter Gemüsebrühe gar ziehen lassen.
Zucchini halbieren, entkernen und klein schneiden. Zu der übrigen Zwiebeln im Topf geben, Knoblauch und Ingwer zufügen und gut anschwitzen. Mit 1 l Gemüsebrühe auffüllen und salzen. Zucchini weich kochen, Sahne zugeben, alles pürieren, passieren und abschmecken. Zum Schluss die Kräuter unterziehen und die Klößchen, Ringelblumenblüten und Gänseblümchen darauf geben.